As bebidas alcoólicas podem ser classificadas em fermentadas, destiladas, licorosas e compostas, conforme o processo de produção e os ingredientes utilizados.
As calorias das bebidas alcoólicas variam conforme o teor de açúcar, os ingredientes e a quantidade de etanol, que é o componente responsável pelo teor alcoólico de cada bebida.
O consumo excessivo de álcool pode levar a doenças graves como câncer, diabetes, problemas cardiovasculares, cirrose, além de afetar o comportamento e aumentar o risco de acidentes e violência.
Tipos de bebidas alcoólicas
Os principais tipos de bebida alcoólicas são:
1. Bebidas fermentadas
Entre as principais bebidas fermentadas, estão:
- Cerveja, obtida pela fermentação da cevada e lúpulo;
- Vinho, produzido pela fermentação do suco de uva;
- Cidra, resultante da fermentação do suco de maçã;
- Saquê, elaborado a partir da fermentação do arroz.
As bebidas alcoólicas fermentadas são produzidas pela fermentação de açúcares naturais presentes em frutas, cereais e outras matérias-primas vegetais. Geralmente apresentam teor alcoólico mais baixo que outros tipos, variando entre 4% e 15%.
Consumo recomendado: Em adultos saudáveis, a ingestão ocasional é considerada aceitável, desde que não ultrapasse uma dose por dia para mulheres e até duas para homens. Uma dose pode variar de 150 ml de vinho e 350 ml de cerveja.
2. Bebidas destiladas
As principais bebidas destiladas são:
- Cachaça, obtida pela destilação do caldo de cana-de-açúcar fermentado;
- Whisky, produzido a partir da destilação de cevada, milho ou centeio;
- Vodka, destilada de batata, cereais ou outros vegetais ricos em amido;
- Rum, obtido da destilação do melaço ou caldo de cana-de-açúcar;
- Gin, destilado de cereais aromatizado com zimbro e outras ervas;
- Tequila, produzida a partir da destilação do agave;
- Conhaque, destilado de vinho, geralmente de uvas específicas.
Esse tipo de bebida alcoólica é produzida pela destilação de bebidas fermentadas, processo que concentra o álcool e aumenta significativamente o seu teor, podendo variar entre 35% e 50%, conforme o tipo e a marca.
Consumo recomendado: A ingestão eventual deve ser moderada, respeitando limites seguros, como até uma dose por dia para mulheres e até duas para homens. Cada dose equivale, em média, a 40 ml de destilado.
3. Bebidas Licorosas
As bebidas licorosas podem incluir:
- Licor de café, elaborado a partir da infusão de café e álcool, com adição de açúcar;
- Licor de laranja, produzido pela combinação de destilado e essências de laranja;
- Amaretto, feito com extrato de amêndoas e álcool, geralmente adoçado;
- Baileys, mistura de creme, leite e uísque, com teor alcoólico moderado.
As bebidas licorosas são destilados adoçados ou aromatizados com frutas, especiarias, ervas ou cremes, possuindo teor alcoólico intermediário, geralmente entre 15% e 40%.
Consumo recomendado: Uma dose padrão corresponde, em média, a 40 ml de licor, devendo respeitar o limite de uma dose por dia para mulheres e até duas para homens.
4. Bebidas compostas
Entre as principais bebidas compostas ou coquetéis, estão:
- Caipirinha, preparada com cachaça, limão e açúcar;
- Margarita, mistura de tequila, licor de laranja e suco de limão;
- Mojito, elaborado com rum, hortelã, açúcar, limão e água com gás;
- Piña Colada, combinação de rum, creme de coco e suco de abacaxi;
- Bloody Mary, feito com vodka, suco de tomate, limão e temperos diversos.
As bebidas compostas são misturas de diferentes bebidas alcoólicas, podendo incluir também ingredientes não alcoólicos, como sucos, frutas, xaropes e especiarias.
O teor alcoólico varia conforme os ingredientes e a proporção de cada componente, podendo ser moderado ou elevado.
Consumo recomendado: Recomenda-se não ultrapassar uma dose por dia para mulheres e até duas para homens, evitando efeitos prejudiciais à saúde.
Cada dose de coquetel deve respeitar a quantidade indicada para cada ingrediente, totalizando até cerca de 200 ml, e ser consumida com atenção, pois o teor alcoólico pode ser maior do que aparenta.
Calorias das bebidas alcoólicas
Na tabela a seguir está descrita a dose e as calorias das principais bebidas alcoólicas:
As calorias das bebidas alcoólicas variam conforme o teor de açúcar e os ingredientes, sendo mais elevadas em bebidas compostas devido à adição de sucos, xaropes e outros complementos.
A dose padrão segue a recomendação do Ministério da Saúde do Brasil, que corresponde a aproximadamente 10 a 14 gramas de álcool puro por dose.
Riscos do excesso do álcool
Os principais riscos do consumo excessivo de bebidas alcoólicas incluem o aumento de chance de câncer, como de fígado, esôfago e trato digestivo, diabetes tipo 2, hipertensão, arritmia, infarto, cirrose e pancreatite.
O álcool também afeta o cérebro e o comportamento, prejudicando a cognição, a coordenação motora e o humor, além de aumentar o risco de violência, acidentes de trânsito e outras lesões.
Durante a gravidez, o consumo de álcool representa risco significativo para o feto, podendo causar o transtorno do espectro alcoólico fetal, que pode levar à deficiência intelectual e dismorfia.
O uso excessivo ainda pode levar à dependência alcoólica e à intoxicação aguda, com efeitos imediatos como perda de coordenação, alteração da consciência e risco de acidentes graves.
Por esses motivos, o Ministério da Saúde recomenda evitar completamente o consumo de bebidas alcoólicas, pois não existe quantidade segura de álcool isenta de riscos à saúde.
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